千葉県東部・北東部の農場にて、オリーブ使用指定配合飼料を与えて育てた厳選豚肉と、アルプスの岩塩を使用しています。 原料本来の食感を楽しめるように原形を活かして整形し、通常よりやや厚めにスライスしてあります。 直火式燻煙室（煉瓦窯）で一晩スモークすることにより、薫り高く仕上げました。

国産豚ロース肉を原料として使用し、スモークをかけずにしっとりと仕上げました。 煮だしスパイスが塩味のかどをとり、やわらかい風味にしています。