作り方

1. 1.かぼちゃの皮を剥き、一口大に切り耐熱容器に入れラップをして600ｗのレンジで2分加熱する。
2. 粗熱が取れたら塩・コショウをし、フォークでペースト状にする。
3. 2.ごぼうとレンコンを一口大にカットし、柔らかく下茹でする。
4. 3.フライパンに大さじ1のサラダ油をひき、②と大きめに切った椎茸をソテーする。
5. 4.春巻の皮の中央にかぼちゃのペーストをのせ、1.5センチ角に切ったパテ・ド・カンパーニュと③を重ね、春巻の皮の余白を束ねタコ糸で縛る。
6. 表面にサラダ油を塗る。
7. 5.180℃のオーブンで焼き色が全体につくまで焼く。
8. （マスタードソース）
9. 記載の材料をボール合わせ常温で使用する。

コツ・ポイント

1. ごぼう、レンコンの食感と椎茸のジューシーさがアクセントになります

材料備考

1. レタス・ベビーリーフ・ルッコラ等がおすすめ。
2. カラフル野菜とハーブをトッピング。
3. ヴィネガー系（酸味のある）ドレッシングが合います。

作り方

1. 1.パテ・ド・カンパーニュをカットする。
2. 2.平らなお皿にお好みのサラダを広げる。
3. カットしたパテ・ド・カンパーニュをまんべんなく置き、さらに彩り野菜とハーブをバランスよくトッピングする。
4. お召し上がりの直前にドレッシングをかける。

コツ・ポイント

1. クルトン、コルニッションピクルスでオリジナルサラダをお楽しみください。