作り方

1. 1.ソースを作る。
2. ①オリーブオイルでニンニクを香りが出るまで炒め、玉ねぎ、人参、セロリも加えてよく炒める。
3. ②白ワインを入れ、アルコールを飛ばし、トマトダイス缶、ローリエ、タイムを入れて弱火で」煮込む。
4. ③仕上げに白インゲン豆を入れ、なじませて塩、コショウで味をととのえる。
5. 2.鳥もも肉に塩、こしょうをし、フライパンで焼き色を付ける。
6. ベーコン、ソーセージにも焼き色を付ける。
7. 3.耐熱皿に2の鳥、ベーコン、ソーセージを並べ、上からソース→パン粉→粉チーズ→オリーブオイルの順番にかけオーブンで焼き色をつける。

材料備考

1. ※ごぼう、芽キャベツ、ブロッコリー、チンゲン菜、キノコはお好みで。。

作り方

1. 1.鍋にお湯を沸かし、粉末ブイヨンを規定量より少なめに加える。
2. 2.野菜をそれぞれ大きめにカットし、根菜類は水から下茹でし、緑色の野菜はボイルした後氷水にとり色止めしておく。
3. 3.①のブイヨンに根菜類とベーコン・ソーセージを入れ、野菜が柔らかくなるまで煮込む。
4. 4.仕上げに緑色の野菜を加え2分程煮込み、お皿に盛り付け柚子の皮をすりおろして完成。

コツ・ポイント

1. 仕上げの前に数時間から一晩おくと、味が野菜になじみより一層おいしく仕上がります。
2. ブッツ乾塩ベーコンの旨味と塩分で仕上げるのがポイント。

作り方

1. 1.乾塩熟成ベーコンは大きめにカットし竹串に刺しておく
2. 2.野菜は大きめにカットする
3. 根菜は下処理（人参、大根は水から下茹でしておく）
4. 3.市販のコンソメを薄めに溶かし、根菜とベーコン、各ソーセージを加え日にかける。
5. 沸いたらアクを取りながら、弱火にする
6. 4.途中、ジャガイモ、サツマイモ、キノコ、プチトマト、ビアヴルスト、いんげんを加える
7. アツアツのうちにお召し上がりください。